Фото: @primal_harmony/unsplash.com
Дарья Шафран, Нижний Новгород. Самое сильное колдовство
- Ба-буш-каааа Шафраааан! - Дверь в кухню распахнулась, и зареванная принцесса кубарем полетела через порог. Размазывая по щекам слезы, она уткнулась лицом в полосатый передник старой кухарки, горько всхлипывая.
- Ну-ну-ну, золотко, что случилось? Кто обидел эти маленькие глазки?
- Приииинц!
- Какой же он принц, раз до слез тебя довел? И не принц он вовсе, а так - тьфу да растереть!
- Бабушка Шаф, он сказал, что не женится на мне, потому что я не красива-я-я-я и в соседнем королевстве принцесса лу-у-учше, и нос у нее меньше, и ноги стройнее, и кожа беле-е-е-...
- Врет! Как есть врет. И сам он... Дурак он, принцесса.
- Он не дурак! Он самый лучший из всех принцев! Бабушка Шаф, научи меня колдовать! Ну пожалуйста! Я никому не скажу!
- Так уж и любишь недотыкомку этого?
- Люблю, бабушка Шаф, больше жизни люблю. На все готова!
- Ох, грехи мои тяжкие. Так уж и быть, научу тебя. Но, смотри, обратного пути не будет - ни в светлый день, ни в темную ночь. Ни в горе, ни в радости не откажешься от знаний тайных, до смерти их помнить будешь, ни на что не променяешь...
Принцесса завороженно кивала, глядя, как расправляются плечи старой кухарки, как медью и золотом отливают еще секунду назад седые волосы, как величаво поводит она рукой, приглашая подойти к столу.
- Смотри внимательно, глупышка, и запоминай. Для самого сильного колдовства возьмем миску глубокую да широкую, бросим туда муки с полкило - белой да пшеничной, через сито просеянной, да молока свежего литр, да масла сливочного ложку, да дрожжей сухих упаковку, да два яйца.
Снимай кольца, принцесса, месить будем. Крепче, крепче руки-то прикладывай, чай колдунство творишь!
- Фуххх-шлеп! Фуууууух-шлеп! Фууух-шлеп! - У принцессы с непривычки заломило руки, но она все месила и месила, хлопала да оглаживала, пока не получился увесистый, гладкий ком. Бабушка Шафран накрыла ком керамической миской и убрала на печь - в теплое место.
- Ну вот, полтора часа там у нас тесто постоит, подышит, отдохнет. А мы с тобой самым главным займемся. Тащи, принцесса, большую доску деревянную да ножи поострее!
- Ой, а это не больно?
- Это - прекрасно! Тащи!
- Первым делом возьми луковицу - побольше да послаще, нарежь ее тонюсенько, да на сковороду в масло раскаленное кинь - до цвета золотистого обжаривать. А как обжаришь - фарш туда добавь. Да не жалей, не жалей мяса-то. И свининку, можно, и говядину, и все вместе - прям вот смело полкило. Не ошибешься. Ты же хочешь, чтоб крепким было твое заклятие? Ну вот...
- Ой, а капуста зачем? А можно я кочерыжку съем?
- Можно, только сначала половину кочана возьми да нарежь тоненько-тоненько. Вот, молодец. Теперь добавь ее на сковороду - к фаршу и луку, пусть потушится немножко. Теперь и кочерыжку можешь съесть.
Принцесса жизнерадостно хрустела кочерыжкой, старая кухарка заваривала чай - по кухне плыл запах бергамота и цедры.
- А что теперь?
- А теперь выключаем сковородку, включаем духовку, достаем наше тесто и делим на две части. Ту, что больше, тщательно раскатываем скалкой.
- А говорить ничего не надо? Я читала, что при колдунстве заговор обязательно нужен.
- Ох, горе ты мое луковое, ладно, запоминай: "Как река Волга-матушка ровно бежит, так скалка по тесту моя скользит. Да будут крепки мои вечно слова - хлеб всему голова, хлеб всему голова".
Вот и готово. Теперь осторожно укладываем наш пласт на смазанную маслом сковороду с высокими бортами. Вот, умница.
Уже не спрашивая совета кухарки, принцесса взяла сковороду с начинкой из фарша и капусты и начала выкладывать ее на тесто, разравнивая деревянной ложкой. Выложила, задумалась, потянулась за соевым соусом и хмели-сунели, добавила их. Удовлетворенно вздохнула и принялась раскатывать второй ком теста.
- Это будет крышка, да, бабушка?
- Точно-точно, укладывай сверху на начинку да краешки прищипывай, чтобы весь сок внутри остался. Воооооот, хорошо. Теперь осторожно в серединке проткнем, чтоб пар выходил, яйцом смажем - и в духовку. Минут на сорок.
- Ой, как долго. А что мы делать будем?
- Что делать, что делать. Осень на пороге, принцесса, дел невпроворот: надо травы с чердака снять да по банкам разложить - раз, ветра осенние из погреба выпустить - два, перину снежную пора взбивать да проветривать - три. А ты давай-ка беги на дальний двор, стекла в парнике переставь - последних зайчиков солнечных запустим...
Через сорок минут принцесса сидела на крышке старинного сундука в углу кухни. Жмурясь от удовольствия, она откусывала от пышущего жаром пирога с капустой и мясом и запивала ледяным молоком из глиняной кружки.
- Ну что, удалось колдовство?
- Ой, очень вкусно! Значит удалось? Удалось!
- А что же с принцем будем делать?
- Да ну его, дурака. Какой принц? Я лучше на курсы японского запишусь. И английского. И на фехтование еще, да, бабушка Шаф?
- Конечно, девочка моя, конечно...
За окнами кухни гуляла сентябрьская ночь - стучала в стекло ветками, поливала дождем, просилась на порог. Колесо года снова повернулось.
